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通过尾静脉采血收集养殖牙鲆的外周血细胞，以金黄色葡萄球菌作为吞噬原测定了外周血细胞的免疫吞噬活性。结果表明，牙鲆外周血中至少存在3种形态的白细胞具有明显的吞噬活性，吞噬指数和吞噬百分率分别为1.95±0．25和（21．1±1．4）％。首次观察到牙鲆红细胞具有较强的吞噬能力、变形能力和免疫粘附能力，表明牙鲆红细胞除具有运输O2和CO2的机能外，还具有重要的免疫防御功能。同时发现牙鲆外周血细胞的吞噬活性在不同温度下表现不同，在相对低温条件下（15℃）表现最高，与牙鲆生活的最适水温16～21