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若是要让每个城市都报上一道著名的几乎可以成为城市招牌的菜，那北京报上的无疑就是烤鸭了。北京烤鸭的著名程度甚至已经不亚于长城与故宫这样的世界遗产。而这烤鸭，也是颇有些历史和掌故的。
关于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现。南宋时，“炙鸭”已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京)，由此。烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时。烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴：据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。后来，北京烤鸭随着社会的发展。便逐步由皇宫传到民间。
关于烤鸭的二三事，曾看过这么一个故事：某君有次在街上遇见一只迷途的羔羊，是一个疯狂向往中国的法国男生，趁着假期偷跑到中国来旅行。当时天色将晚，他向周围的人询问自己到底在哪里。某君于是问他想要去哪里，他说要去长城。某君很镇定地告诉他，长城的营业时间和百货公司一样，夜里打烊。然后他说，故宫也行。期待的口吻，像他的蓝色眼眸一样单纯。好吧。某君说，带你去个很棒的地方，和故宫一样有名，费用AA。是夜，他们在前门的烤鸭店吃掉了一整只鸭子。当甜面酱沿着指缝流到手背上的时候，某君开始相信有种世界语言的存在，他们用简单的英文，谈到了中国的历史，烤鸭的制作工艺甚至嘎纳电影节和成龙。
故事里的这位法国仁兄现在已经在北大念研究生。问及原因，说是忘不了烤鸭的美味。我想他已经找到了去长城的路。
吃北京烤鸭最著名的所在自然是全聚德，然而这并非是说只有全聚德的烤鸭才是正宗且可口的。当甜面酱也沿着我的指缝流到手背上的时候，我记住了这家餐厅的名字：玉林烤鸭店。
烤鸭不用于以往的是已经成为了一种平民化的食品。春饼裹着焦烂的肥瘦鸭片和蘸满甜面酱的葱丝瓜条，一目了然且丰盈可人，像是旧时平常人家过年时窗棂上贴的红吊钱，有种懵懂淡漠的喜气。虽然没有特殊的欢喜，然而总是泛泛的觉得很好。即使一个人享用，也会觉得适意。没有办法不让它的甜面酱溢出来。亦没有办法慢慢地小口吃掉它，所以，吃烤鸭的过程总是有些狼狈的。在诸多“请客”的邀请中，若然受邀之地是一处堂皇优雅的所在固然是对所请之人的重视与尊重，但若受邀之地是这烤鸭店，相信彼此都必然是相知甚深的老交情了。不再那么注重场合与形式，取而代之的一份随性与亲热，这又何尝不是人之相交的终极目标呢?
玉林烤鸭店的烤鸭做得是极其正宗的。表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩。趁热用刀切成了丁香状的薄片，片片有皮，片片有肉，然后蘸甜面酱，加葱白，用荷叶饼卷着吃。如把鸭腰、肫等下水烹制成各色美味，与烤鸭同上宴席，称为“全鸭席”。再配一盅精心熬制的“佛跳墙”，饮食之乐莫过于此。
离开的时候，厨师长盛情的送了只鸭架子。隔着袋子还散发着香气。如同人情，何尝不是褪去了浮华，才显出不易与珍贵。而离开的人也总在思考，朋友中有谁是下次能够邀请来一同吃烤鸭的老交情。
关于烤鸭的形成，早在公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现。南宋时，“炙鸭”已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍馐。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都(北京)，由此。烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。继而，随着朝代的更替，烤鸭亦成为明、清宫廷的美味。明代时。烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴：据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。后来，北京烤鸭随着社会的发展。便逐步由皇宫传到民间。
关于烤鸭的二三事，曾看过这么一个故事：某君有次在街上遇见一只迷途的羔羊，是一个疯狂向往中国的法国男生，趁着假期偷跑到中国来旅行。当时天色将晚，他向周围的人询问自己到底在哪里。某君于是问他想要去哪里，他说要去长城。某君很镇定地告诉他，长城的营业时间和百货公司一样，夜里打烊。然后他说，故宫也行。期待的口吻，像他的蓝色眼眸一样单纯。好吧。某君说，带你去个很棒的地方，和故宫一样有名，费用AA。是夜，他们在前门的烤鸭店吃掉了一整只鸭子。当甜面酱沿着指缝流到手背上的时候，某君开始相信有种世界语言的存在，他们用简单的英文，谈到了中国的历史，烤鸭的制作工艺甚至嘎纳电影节和成龙。
故事里的这位法国仁兄现在已经在北大念研究生。问及原因，说是忘不了烤鸭的美味。我想他已经找到了去长城的路。
吃北京烤鸭最著名的所在自然是全聚德，然而这并非是说只有全聚德的烤鸭才是正宗且可口的。当甜面酱也沿着我的指缝流到手背上的时候，我记住了这家餐厅的名字：玉林烤鸭店。
烤鸭不用于以往的是已经成为了一种平民化的食品。春饼裹着焦烂的肥瘦鸭片和蘸满甜面酱的葱丝瓜条，一目了然且丰盈可人，像是旧时平常人家过年时窗棂上贴的红吊钱，有种懵懂淡漠的喜气。虽然没有特殊的欢喜，然而总是泛泛的觉得很好。即使一个人享用，也会觉得适意。没有办法不让它的甜面酱溢出来。亦没有办法慢慢地小口吃掉它，所以，吃烤鸭的过程总是有些狼狈的。在诸多“请客”的邀请中，若然受邀之地是一处堂皇优雅的所在固然是对所请之人的重视与尊重，但若受邀之地是这烤鸭店，相信彼此都必然是相知甚深的老交情了。不再那么注重场合与形式，取而代之的一份随性与亲热，这又何尝不是人之相交的终极目标呢?
玉林烤鸭店的烤鸭做得是极其正宗的。表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩。趁热用刀切成了丁香状的薄片，片片有皮，片片有肉，然后蘸甜面酱，加葱白，用荷叶饼卷着吃。如把鸭腰、肫等下水烹制成各色美味，与烤鸭同上宴席，称为“全鸭席”。再配一盅精心熬制的“佛跳墙”，饮食之乐莫过于此。
离开的时候，厨师长盛情的送了只鸭架子。隔着袋子还散发着香气。如同人情，何尝不是褪去了浮华，才显出不易与珍贵。而离开的人也总在思考，朋友中有谁是下次能够邀请来一同吃烤鸭的老交情。