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采用功率超声(频率为20 kHz,功率密度为345 W/cm2)处理和微波(375 W)处理花生油,并用气-质联用色谱(GC-MS)分别检测了未经物理场处理和物理场处理的花生油脂肪酸组成及其相对含量.结果表明,超声和微波处理对花生油的脂肪酸组成和相对含量有一定影响,但影响不显著.
功率超声和微波处理对花生油脂肪酸组成的影响
【摘 要】
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采用功率超声(频率为20 kHz,功率密度为345 W/cm2)处理和微波(375 W)处理花生油,并用气-质联用色谱(GC-MS)分别检测了未经物理场处理和物理场处理的花生油脂肪酸组成及其相对
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品工程学院,华南理工大学轻工与食品工程学院,河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2005年7期
【基金项目】
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国家自然科学基金重点资助项目(204360200)
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