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【摘 要】
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[目的]分析各理化成分与茶汤滋味因子浓度、鲜度、厚度的关系。[方法]通过测定几种名优绿茶的理化成分,结合感官审评结果,考察了水浸出物、氨基酸、可溶性糖、茶多酚、可溶性
【机 构】
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安徽农业大学茶与食品科技学院
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2012年11期
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