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研究了甘草活性成分对馒头的保鲜作用。研究结果表明:甘草粉对馒头具有较小的保鲜作用,甘草酸对馒头具有较小的保鲜作用,甘草黄酮对馒头具有较大的保鲜作用,而甘草多糖对馒头无保鲜作用。
甘草活性成分对馒头保鲜作用的研究
【摘 要】
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研究了甘草活性成分对馒头的保鲜作用。研究结果表明:甘草粉对馒头具有较小的保鲜作用,甘草酸对馒头具有较小的保鲜作用,甘草黄酮对馒头具有较大的保鲜作用,而甘草多糖对馒头
【机 构】
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漯河医学高等专科学校食品营养系
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2018年06期
【基金项目】
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河南省高等学校重点科研项目计划(15B550005);漯河市2015年度青年拔尖人才资助项目
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