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1.凉水和面团(硬些).rn2.面盆中添入清水(要没过面团)放置30～60分钟.rn3.反复揉洗面团,将面团中的粉质流入水中,盆中的水越来越白,面团越来越小,逐渐呈现出蜂窝状的筋状结构,这就是水面筋.
凉皮制作
【摘 要】
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1.凉水和面团(硬些).rn2.面盆中添入清水(要没过面团)放置30～60分钟.rn3.反复揉洗面团,将面团中的粉质流入水中,盆中的水越来越白,面团越来越小,逐渐呈现出蜂窝状的筋状结构,
【出 处】
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癌症康复
【发表日期】
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2008年2期
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