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选用Ｗｉｓｔａｒ断奶大鼠５６只，雌雄各半，按Ｈｂ值会层随机分成７组，以“预防性评价”为实验方法，观察经铁和维生素Ｃ（Ｖｃ）强化的豆制品对生长发育期大鼠Ｈｂ血清铁血及智力的影响。结果表明，经铁和Ｖｃ强化的豆的制品有效快速地提高生长发育期大鼠血红蛋白，保持血清铁在较高水平，同时水迷宫实验结果提示经铁和Ｖｃ强化的豆制品有促进提高学习、记忆能力的作用。