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以中华芦荟为供试材料,分析其主要化学成分和物理性质,并研究芦荟饮料制造工艺.结果表明,中华芦荟含有蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质以及生物活性物质--芦荟素和多糖.生产上宜采用热榨工艺提取芦荟原汁.当芦荟原汁、复合稳定剂、蔗糖和柠檬酸用量分别为8.00%、0.08%、6.00%和0.18%时,芦荟混浊饮料风味最佳;用0.05%琼脂+0.15% CMC-2Na处理的芦荟悬浮颗粒饮料质量好.