【摘 要】
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文章主要介绍了HACCP在卡拉胶生产中的应用。HACCP是生产安全食品的一种控制手段,其在卡拉胶生产中的应用对其食品安全保障尤为重要。对基于酶法生产卡拉胶的工艺进行危害识
【机 构】
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集美大学食品与生物工程学院,福建省海洋功能食品工程技术研究中心,绿新（福建）食品有限公司
【基金项目】
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福建省高校产学研合作项目（2016N5008）;福建省海洋高新产业发展专项项目（闽海洋高新[2016]08号）;福建省海洋功能食品工程技术研究中心开放基金项目（C11171、C11183）;国家海洋公益行业科研专项（201505033）
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文章主要介绍了HACCP在卡拉胶生产中的应用。HACCP是生产安全食品的一种控制手段,其在卡拉胶生产中的应用对其食品安全保障尤为重要。对基于酶法生产卡拉胶的工艺进行危害识别和危害分析,建立关键界限和关键控制点的监控,提出纠偏措施,从而建立卡拉胶的HACCP计划,为HACCP在卡拉胶生产中的应用提供参考。
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