【摘 要】
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酱油是一种营养丰富并与人民群众生活密切相关的调味品,对促进食欲、帮助消化有重要作用,其中氨基氮含量的高低是衡量其质量好坏的主要指标。为了解我县个体、乡镇酱品厂酱
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酱油是一种营养丰富并与人民群众生活密切相关的调味品,对促进食欲、帮助消化有重要作用,其中氨基氮含量的高低是衡量其质量好坏的主要指标。为了解我县个体、乡镇酱品厂酱油的质量状况,我们对全县五十多家酱品厂酱油中氨基氮含量进行了监测,现将结果报告如下:一样品来源及检测方法:1.样品来源:把从52家酱品厂抽检的76份酱油分为两组:第一组为国营酱品厂生产的酱油
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