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<正> 流行病学资料表明,蔬菜具有防止某些癌症发生的作用,十字花科蔬菜尤为引人注目。十字花科甘蓝族蔬菜的消费量与胃癌发病率呈明显负相关;结肠癌、直肠癌和膀胱癌的发病率也与某些十字花科蔬菜是负相关。动物实验亦表明,某些十字花科蔬菜如结球甘蓝、花椰菜能抑制致癌物的致癌作用。国内外虽有一些蔬菜抑诱变作用的报道,但许多十字花科蔬菜如羽衣甘蓝、大叶芥、