【摘 要】
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泡茶，其实泡的不仅仅是茶。这话说得似乎有些玄乎，虚张声势，不过一句大实话而已。 一晃，喝了几十年茶。近年来，眼瞅着周边写茶文的，出茶书的，做茶讲座和茶培训的，很多，像早春茶园的茶树上冒出的数不清的嫩嫩的茶芽，在做着很雅的茶香工作，光大着茶文化这棵大树的宏伟事业。咱并不想凑这个热闹，沾其一缕茗香，分其半杯茶羹。咱上班泡一壶茶，自己喝。边喝茶边做自己的编辑工作，挑选来稿，再做些勘误修改润色的工作。像
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泡茶，其实泡的不仅仅是茶。这话说得似乎有些玄乎，虚张声势，不过一句大实话而已。
一晃，喝了几十年茶。近年来，眼瞅着周边写茶文的，出茶书的，做茶讲座和茶培训的，很多，像早春茶园的茶树上冒出的数不清的嫩嫩的茶芽，在做着很雅的茶香工作，光大着茶文化这棵大树的宏伟事业。咱并不想凑这个热闹，沾其一缕茗香，分其半杯茶羹。咱上班泡一壶茶，自己喝。边喝茶边做自己的编辑工作，挑选来稿，再做些勘误修改润色的工作。像那个“一曲新词酒一杯”的宋人那样，咱以茶代酒，一篇文稿茶一壶，如果稿子好，咪茶就感觉咪得味道加倍；如果稿子一般，又必须用，稀泥也要扶上墙，硬着头皮改，这个灌茶的咕噜声，听起来像是替主人鸣不平，味道减半。但有茶一旁伺候绝对是好事，心情不好难免心浮气躁，虚火上升，这一壶茶呢，就是一阵知时节的好雨，按下浮尘，安抚民心。
早年喝茶，比较粗放，沸水泡茶叶，水变褐色，有苦涩味儿，等到温度相宜，咕噜着牛饮解渴。随着生活水平的提高，茶叶的包装也大都真空，盒子越来越漂亮，泡茶不能不讲究几分，否则自惭形秽。改酱菜瓶子为紫砂茶壶，还要有紫砂小托盘托着的几只牛眼小紫砂杯，左手拎壶，右手持杯，茶汤呈小小抛物线注入小杯，左右开弓，自斟自饮，似乎文艺范儿了许多。加上活到老学到老的习惯，泡茶也自学成才，捣鼓捣鼓得像那么回事了。觉悟到，喝好茶首先要有好茶叶，接着要有好茶具，最后就是要会冲水泡制了。这临门一脚重要，好了，前面一切皆大欢喜；差了，前面一切全然无用功。
看到不少老茶客泡茶，用大杯子泡一杯酽茶，色深若酱油，我刚想表示异议，对方却全然一副不屑神情，似乎俺外地人一个，不解其江南风情。原来他杯外有杯，形同二房，倒半杯酽茶，再倒半杯白开水，一番勾兑，水茶交融，泾渭不明，形同不动声色的鸡尾酒，吱吱一咪，轻轻一嗨，眯缝着眼睛看过来，潜台词是：这泡茶雅事，轮得着你旁人操心吗？但我还是知无不言，还要言无不尽，我说你这样泡茶，杯中的茶叶沸水泡烂了，形同大锅炒菜，上面的菜还生着，底下的菜却焦煳，哪及小锅翻炒迅捷，装盘散热，吃在嘴里脆生生而无烟骚气。对方虽然自我感觉良好，但并不固执，从善如流是不可能的，但见我这外乡人言之在理，他接受建议，改用茶壶泡茶了。随泡随喝，不断起身离座，踱步续水，又避免了长时间呆坐案头，减少劳损腰肌，身体眼瞅着如到了春天的一个老茶树，一天天鲜亮活泛起来。
接下来，就是一道洗茶的重要环节了。茶叶由茶农种植采撷焙制，总是难免有灰尘以及少量农药残留物，那么泡茶的头一开水，趁茶叶在水中舒卷扩张，雨过地皮湿，就将这个水滗掉，再续水泡，才是上品好茶。
如今茶友們也都知道了这道工序，进口的茶汤都是二开的好茶。不多说。
要说的，是仍然有很多人顾此失彼，洗罢茶立马续水，造成大大浪费，真是暴殄天物，让人扼腕。泡茶到了这个阶段，就像写书法，运笔至此要由疾变缓，甚至停顿。干什么？闻香，闻刚刚洗过的茶香。闻香识茶，是窥探妙茶天机的一个重要环节，仿佛指尖探脉辨析脉象，又如少男少女情窦初开之际接受心仪对方的温情一瞥，不由心旌飘荡，铭心久久。这闻香就是贪婪的一吸，将早春的山野之气、朝阳朝露一股脑儿都吸至鼻端，滋润膛腔的五脏六腑。或者像微信用户疯狂吸粉一样，粉丝如过江之鲫，将会带来宏图大志般的规模建构。这闻香不妨贪婪，像唱咏叹调高音之前的深吸气，只要不在清芬幽幽的壶端吸成龙卷风即可，千万别巨贪超贪至茶叶吸进了鼻腔，哈哈，那样会有麻烦。之后再品茶，就平添了一副好牙口，吃嘛嘛香，喝茶更加有来电的感觉，舌尖的味蕾会抱着茶因子跳华尔兹。
但万事没有绝对，碧螺春就不能这么泡，要先放水后放茶，一撮带绒毛的碧螺落水，自己就是散花的天女，杯中装的呢，就是一个春天。看看，泡茶还似乎真的不仅仅是泡茶吧？废话少说，咱泡茶喝茶。说了一通废话也口干了，新茶滋润，咱再就别的话题，把茶话桑麻。
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