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介绍了胡萝卜原汁生产工艺对胡萝卜出汁率，原汁风味和β－胡萝卜素保存率的影响以及原汁贮条件对β－胡萝卜素含量的影响。
胡萝卜制汁工艺的研究
【摘 要】
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介绍了胡萝卜原汁生产工艺对胡萝卜出汁率，原汁风味和β－胡萝卜素保存率的影响以及原汁贮条件对β－胡萝卜素含量的影响。
【机 构】
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山东省滨州农业学校
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2000年4期
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