研究添加不同比例麸皮对小麦粉流变学特性的影响。以国审强筋品种晋麦92号为原料,进行磨粉制得小麦粉,添加麸皮的比例分别为5%、10%、15%、20%、25%和30%,纯小麦粉和纯麸皮分
以猪油和甲醇为原料,KOH为催化剂,采用单因素法确定醇油摩尔比、超声波功率、催化剂用量、反应温度等因素对猪油酯交换反应的脂肪酸甲酯产率的影响。单因素实验结果显示各因
在6个月的储藏期间,对170个饲料样品的氨基酸组成进行了测定。结果发现,饲料中总粗蛋白质量没有变化。蛋白质中的必需氨基酸和非必需氨基酸与储藏时间呈负相关。氨基酸损失最
近几年来,欧美各国制粉厂和科研设计部门,进行了一系列缩短小麦制粉工艺流程的研究,旨在改善对谷物的利用和提高上等粉的出率,减少面粉厂的维修费用和降低建厂的造价,成效比
这种加工方法,可以使血浆蛋白水解,得到没有苦味的蛋白水解物,使用在食品等工业中。其基本方法是,在有Ca<sup>2+</sup>离子的条件下,在pH5~7的含水培养基上,温度小于80℃,
本文研究了用六偏磷酸钠和焦磷酸钾联合掩蔽粮食中的干扰元素,使乳化剂OP(聚乙二醇辛基苯基醚)增溶铜和5-Br-PADAP(5-溴-吡啶偶氮二乙氨基苯酚)的红色络合物,不需分离手续,直接在
以鲜食甜玉米为试材,以L^*值、水分含量、可溶性固形物含量、菌落总数、感官品质等指标为评判标准,结合充氮保鲜包装,研究121℃反压灭菌时间对鲜食甜玉米贮藏品质变化规律的
本研究采用氟利昂制冷机制冷,冷冻、冷凝尾气新工艺,并对有关设备进行了改造,取得了比较满意的效果。
人体肠道上皮附着着数以亿计的菌群,它们是人体健康和生理功能实现的参与者,也是大健康概念所涵盖的一个重要靶点。到目前为止,补充益生元仍是调节肠道菌群和促进有益菌群生
本文论述了磨粉机吸风的重要性和吸风要求,详细分析了国内外几种接料器的结构特点与磨粉机吸风的关系,指出如何科学选择、改进、设计和使用接料器,确保磨粉机具有良好的吸风