荔枝烈酒去除SO2方法探讨

• 作 者: 赵德阳 王进 陈勇
• 机 构: 广东帝浓酒业有限公司
• 出 处: 酿酒科技
• 发表日期: 2007年4期
• 关键词: 荔枝烈酒 SO2 去除方法 lychee spirit sulfur dioxide elimination method
• 基金项目: 岭南特色水果酿造优质果酒核心技术研究及产业化（No.20054983207）.

对荔枝烈酒进行去除SO2的研究，结果表明，使用氢氧化钙、碳酸氢钠、JST、NST、双氧水均可以有效地去除烈酒中的SO2；用NST处理后的酒香气优雅，基本保留了原酒的香气风格，无不良风味产生；工艺操作简便，适合工业化生产；除SO2后的荔枝烈酒，再经调制和陈酿，酒体更加饱满，入口更加甘洌、香气更加浓郁。