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[目的]比较分析制备胃膜素的2种方法，优化制备方法，为工业化规模生产提供试验依据。[方法]以猪胃黏膜为材料，采用单产工艺和联产工艺提取胃膜素，比较分析2种制备方法所得胃膜素的性状、得率、总氮含量和还原性物质含量的差异。[结果]2种方法提取的胃膜素在黏度、酸度、干燥失重和炽灼残渣等方面差异不大，总氮含量和还原性物质含量也无明显差异，均符合国家标准。单产工艺胃膜素得率较高，平均达3．5％，联产工艺得率偏低，仅有1．7％，但联产工艺可以得到副产品胃蛋白酶。[结论]单产工艺的得率高于联产工艺，联产工艺可以同时得到