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用程序升温毛细管气相色谱－质谱联用方法对柿叶的挥发成分进行了分离鉴定，共分离出８０个组分，用峰面积归一化方法计算出相对含量。用谱图检索确认出７５个化合物，其在总挥发成分中的质量分数为９８．１３％。其中有５５个含氧化合物，其在总挥成分中的质量分数为９５．２２％，以（Ｅ）－２－己烯醛（４２．２２％），（Ｚ）－２－己烯酮（８．１４％）和３，７，１１，１５－四甲基－２－十六烯－１－醇（１７．８２％）为主，