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冷水可溶淀粉可以直接溶于冷水中形成一定粒度的糊状液.以玉米淀粉为原料,选用球磨法制备冷水可溶淀粉,讨论球磨罐的种类、球料比、填料率、球磨机转数以及球磨时间对玉米淀粉冷水溶解度的影响.实验结果表明,聚四氟乙烯球磨罐不适合冷水可溶淀粉的制备,陶瓷和不锈钢球磨罐在最佳条件下制备的冷水可溶玉米淀粉的冷水溶解度分别为73.31％和73.41％,陶瓷罐最适合制备冷水可溶玉米淀粉.