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魔芋角(片)的加工1.原料处理.刚收获的鲜芋应及时去掉残根,放入水中,洗净泥沙,削去黑斑及腐烂部分,尤其是将芽眼处刮净,然后去皮.去皮的方法主要有机械去皮、人工去皮和化学去皮.魔芋块茎去皮后,失去表层木栓层的保护,接触空气或遇生水后容易变褐,要及时进行切块烘干处理.
魔芋加工的三种方法
【摘 要】
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魔芋角(片)的加工1.原料处理.刚收获的鲜芋应及时去掉残根,放入水中,洗净泥沙,削去黑斑及腐烂部分,尤其是将芽眼处刮净,然后去皮.去皮的方法主要有机械去皮、人工去皮和化学
【机 构】
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马边县魔芋协会会长
【出 处】
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四川党的建设：农村版
【发表日期】
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2005年5期
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