【摘 要】
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叶黄素(lutein)是一种重要的类胡萝卜素,广泛存在于蔬菜、花卉、水果与某些藻类生物中.国外研究证实,叶黄素可预防老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明.叶黄素的另
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叶黄素(lutein)是一种重要的类胡萝卜素,广泛存在于蔬菜、花卉、水果与某些藻类生物中.国外研究证实,叶黄素可预防老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明.叶黄素的另外一些功能包括预防细胞衰老和机体器官衰老.在微生物中叶黄素主要分布于细菌中.光合细菌中含有丰富的类胡萝卜素,其浓度比其它生物高许多,迄今已分离出30多种类胡萝卜素,色调丰富,具有食品着色和营养增补的双重功效,是非常有用的色素资源.
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