【摘 要】
：
研究大米谷蛋白添加量(0%~14%)对籼米淀粉流变、热特性及淀粉凝胶特性的影响。结果表明,随着大米谷蛋白添加量增加,米淀粉的弹性模量峰值(G′peak)、黏性模量峰值(G″peak)及
【基金项目】
：
湖北省教育厅科学研究计划(B2018154)
论文部分内容阅读
研究大米谷蛋白添加量(0%~14%)对籼米淀粉流变、热特性及淀粉凝胶特性的影响。结果表明,随着大米谷蛋白添加量增加,米淀粉的弹性模量峰值(G′peak)、黏性模量峰值(G″peak)及淀粉凝胶的硬度均呈升高趋势。谷蛋白对米淀粉的DSC吸热峰的起始温度和峰值温度没有明显的影响,但是混合体系的焓值随谷蛋白添加量增加而降低。随大米谷蛋白添加量增加,米淀粉凝胶的黏聚性、黏性及回弹性均呈升高趋势。扫描电镜显示,添加大米谷蛋白米淀粉凝胶的孔洞深度增加、直径增大,结构显得较为松散。
其他文献
弱光型非晶硅太阳能电池该产品是一种在２００勒克斯弱光下推动液晶显示器（ＬＣＤ）工作的非晶硅光电转换器件，其生产技术集合了等离子技术、大功率激光技术、计算机技术、非晶半导体技术和高
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
介绍了包括方钢管混凝土短柱、方钢管短柱以及素混凝土短柱在内共 １４个试件的轴心受压试验结果，研究了方钢管混凝土短柱的破坏机理、延性和极限承载力，讨论了影响方钢管混凝土轴
为探讨灵芝(Ganoderma lucidum)孢子、子实体和菌丝体的抗氧化活性差异,对同一菌种的3种样品进行水提、不同溶剂(石油醚、乙酸乙酯、乙醇、水)依次提取和醇沉分级,运用化学发
目的观察N-乙酰半胱氨酸(NAC)对术后认知功能障碍(POCD)模型小鼠认知功能和海马核因子E2相关因子2(Nrf2)/血红素加氧酶-1(HO-1)信号通路的影响。方法采用随机区组设计,利用随
本文通过对负责单位污水处理车间改造螺杆风机为变频器控制,较好地使设备运转更平稳,降低了用电及维护费用,同时减少了单位生产成本,提高了设备的运行效率,响应了当今节能降
为了解高校师范生教学信念现状及影响因素,帮助师范生提升教学信念。采用教学信念量表和影响因素量表对606名师范生进行问卷调查。结果发现:(1)师范生教学信念总体呈发展取向
供配电系统作为化工园区的公用工程,其一旦发生故障将会引起园区众多企业故障,合理的配电系统评价是化工园区正常运转的保障。首先通过类比基于可拓学的简单关联度动态指标权
目的分析家庭护理干预对早期宫颈癌术后患者家庭功能和生活质量的影响。方法选取我院从2017年7月~2019年7月之间跟进的早期宫颈癌患者(在其他院进行手术,未进行护理)共有100