论文部分内容阅读
探讨了不同烫漂和干制方法对苋菜和荠菜中β-胡萝卜素、抗坏血酸和叶绿素含量的影响.结果表明,用93℃±2℃的偏亚硫酸氢钾烫漂1min,以上化学成分保存率最高.低温干燥能最大限度地保存干制品中的β-胡萝卜素、抗坏血酸和叶绿素.
烫漂和干制方法对蔬菜某些化学成分的影响
【摘 要】
：
探讨了不同烫漂和干制方法对苋菜和荠菜中β-胡萝卜素、抗坏血酸和叶绿素含量的影响.结果表明,用93℃±2℃的偏亚硫酸氢钾烫漂1min,以上化学成分保存率最高.低温干燥能最
【机 构】
：
陕西师范大学食品工程系
【出 处】
：
西北植物学报
【发表日期】
：
2002年2期
其他文献
农业工程机械是指用于农业生产和农村建设的挖掘机、装卸机、推土机和小型起重机等机械，目前小型农业工程机械已列入农机购置补贴目录。随着农村基础设施建设的加快，农业工程机
蔷薇科植物中,与山梨醇代谢相关的酶主要有:6-磷酸山梨醇脱氢酶、山梨醇脱氢酶和山梨醇氧化酶。综述了近些年来国内外关于这几种酶的研究进展,涉及的内容有:酶的性质与作用、酶的活性变化与转录的关系,及其在生物技术方面的研究成果,并对今后的研究工作进行了展望。