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随着素质教育教学理念的盛行，西式烹饪教育的意义愈加显著，现代西式烹饪教学的改革步伐不断加快，职业院校的基础教n育也开始走向新的教育时代。通过对这几年西式烹饪教学定势的研究，为了寓核心素养于课堂教学之中，应探究新形势下如何立足新课程标n准，打破传统西式烹饪教学方法的思维定式，给职业院校的学生提供更多的学习实践机会。本文就如何培养职业院校学生的核心素养加以探n讨，并借助职业院校的西式烹饪教学实践，使学生更好学习理论知识及操作技能，以适应现代社会的需要。