【摘 要】
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金黄色葡萄球菌是国内外最常见的细菌性食物中毒病原之一，在我国，由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒约占细菌性食物中毒事件的25％，而在美国、加拿大等发达国家，更是高达50％。该菌引起
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金黄色葡萄球菌是国内外最常见的细菌性食物中毒病原之一，在我国，由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒约占细菌性食物中毒事件的25％，而在美国、加拿大等发达国家，更是高达50％。该菌引起中毒的主要原因是产生耐热肠毒素，100℃加热1．5h仍不失去其活性。因此，金黄色葡萄球菌一旦污染食品并产生肠毒素，普通的烹饪方法不能将其破坏，因而食品一旦被金黄色葡萄球菌污染极易引起食源性疾病的暴发。2008年12月，我市发生了一起由于食用从某大型超市购买的鸭蹼而引起的食物中毒，中毒9人，经现场流行病学调查、患者临床症状及实验室病原
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