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以早、中和晚熟越橘品种都克（Duke）、蓝丰（Bluecrop）和埃利奥特（Elliot）为试材，对不同成熟期的越橘果实总糖、总酸、维生素C（VC）和色素在年生长周期中的变化规律进行了研究。结果表明，越橘果实成熟过程中总糖含量总体呈上升趋势，总糖含量在品种间表现为都克〉蓝丰〉埃利奥特；越橘果实达到完熟时总酸含量降到最低，并且低于幼果期总酸含量，各品种总酸含量为埃利奥特〉蓝丰〉都克；越橘果实维生素C含量在幼果中较高，维生素c的含量为都克〉蓝丰〉埃利奥特；色素含量在果实成熟期时达到最大，色素含量为埃利奥特〉都