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阐述了食品专业基础化学实验教学改革，由基本技能训练、专业综合应用再延伸到创新设计的实验项目，形成序列递进训练的实验教学模式。研究能力训练则通过科研成果转化形成的综合实验和介入教师科研工作的研究课题来实现，培养学生的科学思维和能力。通过基础化学实验教学改革的尝试，学生的实践动手能力和综合能力增强，取得了良好的教学效果。