【摘 要】
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本文构建了基于MENU的实训原料精准化管理模型,描述了菜单标准化的意义,形成原料采购管理模型,依逻辑模型分析了模型用例及功能,推动烹饪实训物理流程向系统标准化转化。论文的研究为实现烹饪原理标准化、效率化、实时性供应保障模式提供了有益的参考,并为菜单实训计划时令化、优化节约成本和完善课程内容等具有里程碑式意义。
【机 构】
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青岛酒店管理职业技术学院信息工程技术学院
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本文构建了基于MENU的实训原料精准化管理模型,描述了菜单标准化的意义,形成原料采购管理模型,依逻辑模型分析了模型用例及功能,推动烹饪实训物理流程向系统标准化转化。论文的研究为实现烹饪原理标准化、效率化、实时性供应保障模式提供了有益的参考,并为菜单实训计划时令化、优化节约成本和完善课程内容等具有里程碑式意义。
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