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大蒜,百合科葱属植物,古称葫,也叫葫蒜,按其蒜头皮色不同分为紫皮蒜和白皮蒜,按蒜瓣大小不同分为大瓣种和小瓣.蒜头,蒜苗、蒜薹均可作蔬菜,蒜的全株均能做药用.
大蒜药理与保健
【摘 要】
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大蒜,百合科葱属植物,古称葫,也叫葫蒜,按其蒜头皮色不同分为紫皮蒜和白皮蒜,按蒜瓣大小不同分为大瓣种和小瓣.蒜头,蒜苗、蒜薹均可作蔬菜,蒜的全株均能做药用.
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院、烹饪营养科技协会
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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2003年3期
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