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随着居住条件的变化，以及人们生活水平的提高，市民冬储白菜的情况越来越少，这也为农民冬储白菜带来了商机。
目前，冬季市场上销售的大白菜，多数由农民储藏，通过冬储可大幅提高白菜的经济效益。大白菜冬季贮藏，有堆藏、埋藏、窖藏等多种形式，其中窖藏是最常见、最为实用的方法。蔬菜专家提出了一系列管理方法：首先选品种，就是想下窖、窖藏的品种，一定要选生育期长的，叶子深绿色，再一个抗病抗虫，水分少，这种品种适合窖藏。
用于窖藏的白菜要比普通白菜晚播1～2天，要多施磷肥和钾肥，提高其抗病耐贮性，同时要及时防治病虫害，以提高其商品性。通常收获前7～10天停止浇水，以减少白菜中的含水量。白菜下窖前要进行一个晾晒过程，一般在外边放5-7天，晒的过程把老皮扒掉，中部稍微萎蔫没变色的皮留下来，作为它的一层保护膜，这样冬季储存时不容易烂。
白菜下窖时要摆成规整的菜垛，这个工作看似简单，其实也有很多讲究。码垛是两排一起码，根朝外叶朝里，一般的摆六七层，就是两排一起往前码。另外一个环节就是倒垛，结合气温情况，如果下窖早，倒的要勤一点，一般2～3周倒一次。到冬天特别冷的天气，应该5～6周倒1次。
白菜在整个窖藏过程中，控制通风是一个十分重要的环节。窖藏通风要注意几点。一是遇大雪天气停止通风，防止湿度超过85%的空气和有毒空气进窖。二是通风要先用草苫把顶部盖好，以防发生冻害。三是菜帮冻一点不要紧，可慢慢恢复。总之通风的原则是温度掌握在-0.5℃～5℃内，并随时关注菜温变化，调整通风的强度和时间。
目前，冬季市场上销售的大白菜，多数由农民储藏，通过冬储可大幅提高白菜的经济效益。大白菜冬季贮藏，有堆藏、埋藏、窖藏等多种形式，其中窖藏是最常见、最为实用的方法。蔬菜专家提出了一系列管理方法：首先选品种，就是想下窖、窖藏的品种，一定要选生育期长的，叶子深绿色，再一个抗病抗虫，水分少，这种品种适合窖藏。
用于窖藏的白菜要比普通白菜晚播1～2天，要多施磷肥和钾肥，提高其抗病耐贮性，同时要及时防治病虫害，以提高其商品性。通常收获前7～10天停止浇水，以减少白菜中的含水量。白菜下窖前要进行一个晾晒过程，一般在外边放5-7天，晒的过程把老皮扒掉，中部稍微萎蔫没变色的皮留下来，作为它的一层保护膜，这样冬季储存时不容易烂。
白菜下窖时要摆成规整的菜垛，这个工作看似简单，其实也有很多讲究。码垛是两排一起码，根朝外叶朝里，一般的摆六七层，就是两排一起往前码。另外一个环节就是倒垛，结合气温情况，如果下窖早，倒的要勤一点，一般2～3周倒一次。到冬天特别冷的天气，应该5～6周倒1次。
白菜在整个窖藏过程中，控制通风是一个十分重要的环节。窖藏通风要注意几点。一是遇大雪天气停止通风，防止湿度超过85%的空气和有毒空气进窖。二是通风要先用草苫把顶部盖好，以防发生冻害。三是菜帮冻一点不要紧，可慢慢恢复。总之通风的原则是温度掌握在-0.5℃～5℃内，并随时关注菜温变化，调整通风的强度和时间。