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研究了产丙三醇假丝酵母（Ｃａｎｄｉｄａ ｇｌｙｃｅｒｏｌｇｅｎｅｓｉｓ）产丙三醇及副产物与氧供给的关系。摇瓶试验发现其它营养条件一定，玉米浆添加量决定酵母量。在０．４％的玉米浆和装液比０．０８时产丙醇最高，副产物乙醇、乙酸和乙酸乙酯最小，玉米浆和装液比影响丙三醇和副产物的形成。在５Ｌ的反应器中以搅拌转速控制供氧水平，菌体生长阶段比耗氧速率为２８ｍｇ／（ｇ．ｈ），在发酵阶段比耗氧速率１６ｍｇ／（ｇ．