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传统上，根据维生素在脂类溶剂或水中的溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素。前者包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，后者主要包括B族维生素和维生素C。脂溶性维生素在饲料中的分布与脂质有关。在动物体内，脂溶性维生素与脂肪一起吸收。有利于脂肪吸收的条件也有利于脂溶性维生素的吸收，反之，当条件不利于脂肪吸收时，脂溶性维生素的吸收也受到影响。