【摘 要】
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胡萝卜、番茄在我国的种植面积广泛，产量较高，风味良好并且有很高的营养价值，除了日常的食用之外，也可以进一步酿造成果酒，从而满足人们的消费需求。文章以番茄作为主要原料，胡萝卜
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胡萝卜、番茄在我国的种植面积广泛，产量较高，风味良好并且有很高的营养价值，除了日常的食用之外，也可以进一步酿造成果酒，从而满足人们的消费需求。文章以番茄作为主要原料，胡萝卜作为辅助原料，对胡萝卜番茄果酒的酿制工艺进行了研究。结果发现，将两者以合适比例混合，在28℃下发酵8小时后，所得到的胡萝卜番茄果酒口味、色泽最佳，可用作成熟的加工与生产工艺。
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