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我们从环状糊精生产厂家的β-环状糊精葡萄糖基转移酶发酵失败的发酵液中分离出一株气球菌。此菌可以在发酵专用碱性培养基上生长，但不生产β-环状糊精葡萄糖基转移酶。通过研究该菌种在碱性培养基上的发酵过程中的pH、OD、酶活，同时使用16SrDNA进行分析，证明此菌种为气球菌（Aerococcus sp．P3—2），其在发酵过程中可以明显降低发酵培养基的pH，对正常生产菌形成抑制。通过对发酵生产可能染菌的环节进行微生物取样分析，该菌种大量存在于空气过滤系统的积水中，从而找到污染源，由此判断是由于空气净化系统被污染