10°P珍珠保健啤酒的生产

• 作 者: 曹程节
• 机 构: 安徽池州九华山啤酒公司
• 出 处: 酿酒科技
• 发表日期: 2002年2期
• 关键词: 珍珠保健啤酒 生产工艺 原料配比 珍珠原液 枸杞原液 beer pearl healthy beer brewing technique

采用啤酒生产工艺,添加酶解珍珠原液、枸杞提取液和蜂蜜,生产出10P珍珠保健啤酒.啤酒生产的原料配比为麦芽3580kg,大米1900kg,酒花32kg,总料水比为1∶4.2.枸杞用20℃清水漂洗干净,破碎后按1∶5的比例加入70～80℃热水浸泡1个月,压榨过滤,滤渣再次浸泡,合并滤液待用.蜂蜜经热处理灭菌除杂备用.以在啤酒发酵液中添加适量珍珠原液、枸杞原液和蜂蜜为佳.(一平)