【摘 要】
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发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味——简单来说,加入的微生物就像一台台小小的加工机,对食
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发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,通过发酵使食品中原有的营养成分发生改变并产生独特的风味——简单来说,加入的微生物就像一台台小小的加工机,对食物的每个细胞挨个进行处理,增加一些有营养的物质、去除一些没营养的物质,顺便改变味道和质地。
Fermented foods is a type of food that human beings cleverly make use of beneficial microorganisms to process. The fermented foods change the original nutrients in foods and produce unique flavors - in simple terms, the added microorganisms are like a small processing station Machine, dealing with each cell of food one by one, add some nutritious substances, remove some non-nutritive substances, the way to change the taste and texture.
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