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服务流程是餐厅事先为顾客设计的服务传递过程，它开始于顾客进门，享受餐厅的服务，终止于客人走出餐厅。服务流程提供了一种与竞争对手有所不同的服务概念和战略，在餐厅建立之初就确定了其成本水平，其服务程序和内容，即而也限定了服务接待能力。我们知道西式快餐为顾客提供的服务与中式快餐是不同的，中式便餐与中式正餐所提供的服务也是不同的，这种基于餐厅的不同定位，形成了服务流程的复杂性和多样性。