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蘑菇、木耳、黄花菜是素食荤食皆宜的,是打卤、汤头及水席(河南)不可或缺的佐料、副食。常一起应用,也可单独应用,既为美食佳肴,又是药材。 一、蘑菇 属担子菌纲、伞菌科食用菌,不论鱼肉鸡鸭干鲜制品制做时都缺不了它,可谓置各菜中俱能功鲜,可入燕窝作底垫,以其嫩也。
佐料三鲜——蘑菇、木耳、黄花菜
【摘 要】
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蘑菇、木耳、黄花菜是素食荤食皆宜的,是打卤、汤头及水席(河南)不可或缺的佐料、副食。常一起应用,也可单独应用,既为美食佳肴,又是药材。 一、蘑菇 属担子菌纲、伞菌科食用
【出 处】
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家庭中医药
【发表日期】
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1995年2期
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