传统乳制品中产γ-氨基丁酸乳酸菌的筛选

• 作 者: 冀林立 方芳 魏小雁 张彦斌 孟和毕力格
• 机 构: 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室食品科学与工程学院
• 出 处: 中国乳品工业
• 发表日期: 2008年5期
• 关键词: 乳酸菌 Γ-氨基丁酸 薄层层析 高效液相色谱法 lactic add baaeria γ-Amino Butyric Acid thin layer c
• 基金项目: 内蒙古农业大学博士基金项目（K31610）.

采用薄层层析法和高效液相色谱法,对分离自传统发酵乳制品中的乳酸菌进行了γ-氨基丁酸生成能力的分析。薄层层析结果显示,在质量浓度为10 g/L的L-谷氨酸钠（L-MSG）的TYG液体培养基中,180株乳酸菌中有20株菌可生成γ-氨基丁酸;通过高效液相色谱法定量分析,获得9株生成量较高的菌株,分别为L.lacticsubsp.lactis WH11-1（2.477 g/L）、M10-4-3（1.405 g/L）、L.raffinolactis WZ20-2（1.132 g/L）、L.lacticsubsp.l