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利用热泵干燥机，分别在-2～O℃和20℃两种温度下对北极虾整虾、去头北极虾、去壳北极虾和尺寸分别为50mm（直径）×（7～9）mm（厚度）和50mm×（14～18）mm的鱼块进行了干燥研究。结果显示，虾的状态（有壳或无壳、有头或无头）和鱼块的厚度对其干燥特性有着显著影响。无论干燥温度为-2～0℃还是20℃，去壳虾所需干燥时间均最少，去头虾的干燥速度均大于整虾；薄鱼块的干燥速度在20℃显著大于厚鱼块的干燥速度。扩散模型MR-Aexp（-kt）可以很好地描述热泵干燥北极虾和鱼块的干燥特性，