苹果竟有医疗用途

• 作 者: 段振离
• 出 处: 食品与生活
• 发表日期: 2005年2期
• 关键词: 苹果酸 医疗 碳水化合物 营养成分 膳食纤维 胡萝卜素 维生素 柠檬酸 尼克酸 矿物质 酒石酸 蛋白质 大众化 脂肪 用途 水果 果胶

　　
　　苹果是大众化的水果，现在发现，它还有珍贵的医疗用途。
　　苹果含的营养成分很多，如蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B₁、B₂、C、E、尼克酸、多种矿物质、苹果酸、柠檬酸、酒石酸、苹果胶等。在苹果众多的营养成分中，多酚、果胶和黄酮类物质能有效地预防心脑血管疾病。
　　科研人员作了如下的实验：将天竺鼠分为两组，甲组胆固醇正常，除了给予一日三餐饲料外，再饲喂一个苹果；乙组鼠都是高胆固醇血症，也是一日三餐之外再加上一个苹果。饲喂一段时间之后，发现甲组的胆固醇下降了20%，乙组的胆固醇也下降到接近正常。更有意义的是，这些天竺鼠的低密度脂蛋白含量也降低了。研究者又以人为对象进行了类似的实验，结果证明，每日吃两个苹果的人，胆固醇可降低16%。
　　另据报道，每天吃两个苹果，能降低高血压患者的血压，减少脑血栓的发生率。这是因为苹果中的钾能排除体内多余的钠，并有调节血管舒缩作用的缘故。
　　苹果中的多酚有抑制癌症的功效。日本弘前大学一个科研小组通过动物实验证实，苹果多酚能够抑制癌细胞的增殖。研究者用老鼠做实验对比后发现，实验鼠被移植癌细胞后，分别食用苹果多酚水溶液和蒸馏水。结果显示，在生存率实验和癌细胞增殖实验两方面，苹果多酚都显示了比较好的抗癌功效。
　　英国著名牙科专家杰姆对171名6～15岁的儿童作了一项实验后得出结论，苹果可以预防牙病。杰姆给其中90名儿童每天吃一个苹果，其余的儿童则吃其它水果，6个月后发现，每天吃苹果的儿童，口腔没有发生疾病。而吃其它水果的儿童，有半数患了口腔疾病，其中牙病为最多见。专家认为，苹果之所以能够预防牙病，是因为苹果中所含的纤维素和水分能够清除牙齿中的污垢，清洁口腔，使疾病不易发生。苹果以慢吃为好，如果一个苹果花15分钟才吃完，则苹果中的有机酸就可以把口腔内的细菌杀死99%。
　　苹果中含的名叫槲皮甙的黄酮类抗氧化物，能保护肺部免受大气污染和吸烟的有害影响，改善肺部功能。
　　苹果既能通便，又能止泻，具有双向调节的作用，这又是苹果的一大特色。因为苹果内含有鞣酸，具有收敛作用，苹果中含的果胶、纤维素又可吸附细菌及其毒素，所以能够止泻，常用于治疗婴幼儿腹泻。另一方面，苹果中的纤维素，能使大便松软，增加大便体积，促进排便，有机酸也有促进肠蠕动的作用，故能通便，治疗便秘。