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食品工业对乳清蛋白的需求越来越大。奶酪生产中的副产物乳清通常被用于生产浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白。目前，通过微滤对乳蛋白分部分离可以使脱脂乳中的乳清得到利用。
挪威研究者以奶酪为原料生产浓缩乳清蛋白的化学成分及功能特性
【摘 要】
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食品工业对乳清蛋白的需求越来越大。奶酪生产中的副产物乳清通常被用于生产浓缩乳清蛋白和分离乳清蛋白。目前，通过微滤对乳蛋白分部分离可以使脱脂乳中的乳清得到利用。
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2015年5期
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