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本文研究了芦荟肉粒的制取工艺 ,并以此为原料之一 ,研制保健型饮料—搅拌型芦荟酸奶。通过正交实验 ,得到芦荟酸奶的最佳制取工艺。结果表明 :芦荟酸奶的最佳工艺条件为蔗糖 8%、培养时间 3h、培养温度 44℃、接种量 6ml
搅拌型芦荟酸奶的研制
【摘 要】
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本文研究了芦荟肉粒的制取工艺 ,并以此为原料之一 ,研制保健型饮料—搅拌型芦荟酸奶。通过正交实验 ,得到芦荟酸奶的最佳制取工艺。结果表明 :芦荟酸奶的最佳工艺条件为蔗糖
【机 构】
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上海交通大学农学院
【出 处】
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上海交通大学学报(农业科学版)
【发表日期】
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2001年01期
【基金项目】
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上海市高等教育学校科研基金项目
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