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【摘 要】
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<正> 面包的常见缺陷是表面形状、色泽和内在质量方面不符合产品质量标准要求,香气不足或消失,缺乏面包应有的特殊风味;出炉后不久即发生“老化”现象,大大地降低面包的商品
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1991年3期
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