【摘 要】
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以药食兼用资源芦笋茯苓为主要原料, 在单因素的基础上, 通过对茯苓芦笋韧饼干性饼干生产配方进行4因素 （芦笋粉、 茯苓粉、 黄油和白砂糖） 3水平的响应面实验设计,以饼干的感
【基金项目】
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湖南省教育厅科研项目[13c671],湖南省“中药学”重点学科资助（湘教通[2011]76号）,湖南大学生创新课题两项[0110-0901002016],[1021-00107097]
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以药食兼用资源芦笋茯苓为主要原料, 在单因素的基础上, 通过对茯苓芦笋韧饼干性饼干生产配方进行4因素 （芦笋粉、 茯苓粉、 黄油和白砂糖） 3水平的响应面实验设计,以饼干的感官评定以及 TPA 实验结果,通过 Design expert 软件进行响应面优化.试验结果表明：黄油添加量为 12.01 %, 白砂糖添加量为 37.96 %,芦笋粉添加量为 15.01%,茯苓粉添加量为18.00 %.在此条件下,芦笋茯苓韧性饼干的感官分析评分为92.06.
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