【摘 要】
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对湘西椪柑籽中的氨基酸、脂肪酸、主要化学成分以及矿物元素进行定量分析,结果表明:籽内氨基酸总量为12.173 g/100 g,含量最高的是谷氨酸(2.56 g/100 g);经气相色谱检测,索
【机 构】
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湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所; 湖南省食品测试分析中心; 中南大学研究生院隆平分院; 湖南农业大学食品科学技术学院;
【基金项目】
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湖湘青年培养对象项目(湘科人字[2014]76号);湖南省柑橘产业技术体系建设项目(2015-2019);国家科技支撑计划(2012BAD31B02)
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对湘西椪柑籽中的氨基酸、脂肪酸、主要化学成分以及矿物元素进行定量分析,结果表明:籽内氨基酸总量为12.173 g/100 g,含量最高的是谷氨酸(2.56 g/100 g);经气相色谱检测,索氏提取油中油酸占30.88%,亚油酸占26.11%,不饱和脂肪酸总量高达70.43%;籽粉中粗蛋白含量为23.56%~25.48%,总糖含量为10.65%~12.39%;样品中的Ca、Mg、K、Fe等矿物元素含量也较丰富;具有较高的开发利用价值。本研究为湘西椪柑籽的综合利用提供了理论依据。
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