【摘 要】
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贡丸生产的同时会伴随大量的水煮液，水煮液中蛋白质、氨基酸、氨基酸态氮、芳香物质等含量较高，如果把贡丸水煮液当成污水排放，不仅会不利于环境保护，还会造成一定的资源浪费。利
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贡丸生产的同时会伴随大量的水煮液，水煮液中蛋白质、氨基酸、氨基酸态氮、芳香物质等含量较高，如果把贡丸水煮液当成污水排放，不仅会不利于环境保护，还会造成一定的资源浪费。利用冷冻浓缩技术可以降低水煮液中的有效成分损失率，同时起到保护环境的作用。本文将通过冷冻浓缩技术，对贡丸水煮液回收开发调味品进行探究，以便为今后的相关工作提供参考。
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