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电泳均一的菠菜叶片蔗糖磷酸合成酶的活力受G6P,Mg~(2+),Mn~(2+)的调节;G6P对此酶的促进作用在F6P浓度较低时表现得比较明显;此酶对Mn~(2+)较对Mg~(2+)敏感,Mg~(2+),Mn~(2+)对此酶的促进作用可被EDTA解除。底物F6P的饱和曲线为S型,底物UDPG的饱和曲线为双曲线型。NADP是此酶的负效应剂,NADP对F6P表现为混合型抑制,使V_m(F6P)降低和K_m(F6P)增大,3mmol/L NADP使F6P的K_m值从2.5mmol/L上升至3.8mmol/L