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目前我国加工型辣椒种植面积约50万hm^2，而且呈逐年上升趋势，加工型辣椒产业成为山区农村经济发展和农民增收的重要途径。重庆市农科院蔬菜花卉研究所选育出的适宜干制、泡制的杂一代新品种艳椒425（481-4-1-1×750—1-1-1），该品种于2008年7月经重庆市非主要农作物品种鉴定委员会鉴定通过，近年来在加工型辣椒产区重庆、四川、云南等地推广种植1000余hm^2。