【摘 要】
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<正> 蘑菇豆腐 取嫩豆腐400g,切成小方块。在放有冷水的锅中倒入少许黄酒,将豆腐煮至起孔,随即捞出沥去水分,置砂锅中加嫩笋片25g、鲜蘑菇50g、精盐、味精少许,倒入鸡汤以浸
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<正> 蘑菇豆腐 取嫩豆腐400g,切成小方块。在放有冷水的锅中倒入少许黄酒,将豆腐煮至起孔,随即捞出沥去水分,置砂锅中加嫩笋片25g、鲜蘑菇50g、精盐、味精少许,倒入鸡汤以浸没豆腐为度,用小火炖煮20分钟,撒上一小撮水发过的虾仁碎末,淋上麻油即成。 翡翠豆腐 取去梗的青菜叶150g,于沸水锅中烫熟,不要盖锅盖,以防茶叶变黄,捞出挤去水分,斩成菜末。另取新做出的嫩豆腐250g,置大碗中搅成泥状,加入菜末、精盐、味精少许,拌
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