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油菜籽酚类物质作为一种新型的天然抗氧化剂，是油菜籽中一类重要的活性物质，在油菜籽仁和种皮中含量丰富。本文综述了油菜籽酚类物质的组成及性质、生物活性、制备方法及分析，并对油菜籽酚类物质在医药、功能性食品、化妆品等领域的应用前景作了概述。
油菜籽酚类物质研究进展
【摘 要】
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油菜籽酚类物质作为一种新型的天然抗氧化剂，是油菜籽中一类重要的活性物质，在油菜籽仁和种皮中含量丰富。本文综述了油菜籽酚类物质的组成及性质、生物活性、制备方法及分析，并
【机 构】
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广西大学轻工与食品工程学院,广西大学生命科学与技术学院
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2008年9期
【基金项目】
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广西自然科学基金项目（桂科自0542016）
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